F&B – это академия ресторанного бизнеса, направленная на обучение и сертификацию персонала, управленцев и владельцев кафе и ресторанов
О нас
F&B – это академия ресторанного бизнеса, направленная на обучение и сертификацию персонала, управленцев и владельцев кафе и ресторанов
Чему мы обучаем?
Модуль 1
Модуль 2
Модуль 3
Вводная часть + Кофейное оборудование
Приготовление эспрессо
Приготовление кофейных напитков на основе молока
Чему мы обучаем?
Модуль 3
Приготовление кофейных напитков на основе молока
Модуль 1
Вводная часть + кофейное оборудование
Модуль 2
Приготовление эспрессо
Образование
«Coffee production chain foundation» от Mare Terra Coffee Institute / 2022
Супертейстер (от hibeanscoffee.ru) / 2022
Авторский курс Латте-арт от Полины Нотик (7-кратной чемпионки Москвы по Latte art) / 2022
Авторский курс от Станислава Кривопуста «Латте-арт подготовка к чемпионату» / 2022
«Latte art Battle Kazakhstan» от компаний Master coffee, 1 место / 2022
Участница баттла «LOLC Kazakhstan» (Lord of Latte art Championship) / 2022
Brewing Intermediate The SCA (the Specialty Coffee Association) / 2023
Модуль 1
Вводная часть + кофейное оборудование
Теория кофе
Кофемолка
Техника темперовки
Эспрессо-машина
Модуль 2
Приготовление эспрессо
Теория эспрессо
Варианты настройки эспрессо
Практика
Модуль 3
Приготовление кофейных напитков на основе молока
Основы взбивания молока
Тех. разбор капучино и латте
Практика
Экзамен-практикум
Образование
«Coffee production chain foundation» от Mare Terra Coffee Institute / 2022
Супертейстер (от hibeanscoffee.ru) / 2022
Авторский курс Латте-арт от Полины Нотик (7-кратной чемпионки Москвы по Latte art) / 2022
Авторский курс от Станислава Кривопуста «Латте-арт подготовка к чемпионату» / 2022
«Latte art Battle Kazakhstan» от компаний Master coffee, 1 место / 2022
Участница баттла «LOLC Kazakhstan» (Lord of Latte art Championship) / 2022
Brewing Intermediate The SCA (the Specialty Coffee Association) / 2023
Айгуль Нуржан
Кто ведёт обучение?
старший тренер-бариста
Я являюсь тренером и амбассадором сети семейных кафе «CrêpeCafé», а также действующим шеф-бариста компании «F&B».
Мой путь в барной сфере длится целых 6 лет. За это время я углубилась в мир кофе, открывая его перед студентами. Моя цель в обучении – не только передать знания и навыки, но и вдохновить каждого на творческий подход.
Я уверена, что разностороннее обучение не только повышает профессионализм, но и стимулирует рост продаж, делая кофейный мир ещё более привлекательным для наших клиентов.
Я являюсь тренером и амбассадором сети семейных кафе «CrêpeCafé», а также действующим шеф-бариста компании «F&B».
Мой путь в барной сфере длится целых 6 лет. За это время я углубилась в мир кофе, открывая его перед студентами. Моя цель в обучении – не только передать знания и навыки, но и вдохновить каждого на творческий подход.
Я уверена, что разностороннее обучение не только повышает профессионализм, но и стимулирует рост продаж, делая кофейный мир ещё более привлекательным для наших клиентов.
Данный курс разработан для новичков и людей без опыта работы с профессиональным кофейным оборудованием. Идеально подойдёт для студентов, которые в максимально короткий срок хотят научиться такой востребованной профессии, как бариста.
Учебный план
Теория произрастания кофейного дерева
Факторы влияющие на приготовление кофе
Теория и практика приготовления эспрессо
Теория и практика взбивания молока
Базовый Латте-арт (элементы сердце и тулип)
Бариста
продвинутый
Продвинутый уровень подходит для тех, кто уже работает в кофейной индустрии и твёрдо владеет базовыми навыками. Для этого уровня рекомендуется опыт работы с профессиональным кофейным оборудованием «в полевых условиях».
Задачи курса
Осознанно управлять множеством переменных, влияющих на экстракцию эспрессо
Повысить качество распределения и трамбовки молотого кофе
Усовершенствовать сенсорные навыки в оценке эспрессо
Улучшить техники взбивания молока и латте-арта
Альтернативные методы заваривания
Латте-арт
базовый
Данный курс позволяет студенту научиться наносить рисунки с помощью фигурного вливания молочной пены в эспрессо. Курс преимущественно практический, поэтому основную часть времени Вы проведёте, работая с эспрессо-машиной, молоком и вливанием. Курс предназначен для бариста, которые хотят улучшить свои навыки в искусстве Латте Арт (рисование на кофе).
Учебный план
Теория и практика взбивания молока
Оттачивание техники вливания молока
Free Pour (свободное вливание) / этчинг
Базовые сложные рисунки с использованием различных техник (перевёртыш, розетта, морской конь, лебедь)
Home Brew
кофе дома
Откройте новые оттенки вкуса любимого напитка для себя и своих близких, заваривая кофе дома.
Учебный план
Подбор кофейного зерна и оборудования для дома
Отличия и практика различных способов приготовления: Турка (ибрик/джезва), Гейзерная кофеварка (мока-пот), Френч-пресс
Капучино и Латте в домашних условиях
Латте-арт
продвинутый
Данный курс подходит для бариста, которые хотят усовершенствовать свои навыки Латте-арта до чемпионатовского уровня.
Учебный план
Теория и практика взбивания молока для сложного арта
Оттачивание техники вливания молока с прикапованием и перемешиванием
Free Pour (свободное вливание) / этчинг сложного арта
Сложные рисунки с использованием различных техник
Шеф-бариста
В нашем курсе Вы узнаете особенность работы Шеф-бариста — человека отвечающего за бесперебойную работу кофейни. Помимо обширных знаний о кофе, оборудовании и автоматизации, Вы узнаете как создать меню, что для этого потребуется, попробуете разработать авторский напиток на основе полученных знаний.
Как подобрать поставщиков, как бороться с воровством, как правильно провести инвентаризацию, сформировать штат сотрудников, замотивировать и обучить? Ответы на эти вопросы Вы получите на курсе Шеф-бариста.
Учебный план
Теория кофе
Эспрессо
Молоко Латте-арт
Альтернативное методы заваривание
Разработка нового меню
Авторские напитки
Добавки к кофе
Персонал
Экзамен
Длительность: 4 дня
Время обучения: каждый день по 3 часа
После окончания курса выдаётся сертификат казахстанского образца
Бариста
Курсы академии
35 000 ₸ / 20 000 ₸
Длительность: 1 день
Время обучения: 3 часа
После окончания курса выдаётся сертификат казахстанского образца
Вы можете приобрести подарочный сертификат и порадовать своих друзей и близких отличным подарком, который совмещает в себе пользу и удовольствие. Наш подарочный сертификат предоставляет уникальную возможность выбора из разнообразных курсов, каждый получатель сможет насладиться подарком по своему вкусу и потребности.
Очные занятия. Каждый курс содержит ряд дегустаций и работу с оборудованием. Возраст от 16 лет. 2 уровня обучения: новички / профессионалы кофейной индустрии
После окончания курса выдаётся сертификат казахстанского образца
Возможность стажировки в одном из наших партнёрских заведенений
Курсы академии
Подарочный сертификат
Вы можете приобрести подарочный сертификат и порадовать своих друзей и близких отличным подарком, который совмещает в себе пользу и удовольствие. Наш подарочный сертификат предоставляет уникальную возможность выбора из разнообразных курсов, каждый получатель сможет насладиться подарком по своему вкусу и потребности.
Очные занятия. Каждый курс содержит ряд дегустаций и работу с оборудованием. Возраст от 16 лет. 2 уровня обучения: новички / профессионалы кофейной индустрии
85 000 ₸
индивидуально
Длительность: 3 дня
Время обучения: каждый день по 3 часа
После окончания курса выдаётся сертификат казахстанского образца