бизнеса
ресторанного
Академия
управляем кофейнями и обучаем персонал с 2016 года
Оставьте
заявку
О нас
F&B – это академия ресторанного бизнеса,
направленная на обучение и сертификацию персонала,
управленцев и владельцев кафе и ресторанов
направленная на обучение и сертификацию персонала,
управленцев и владельцев кафе и ресторанов
Чему мы обучаем?
Модуль 1
Модуль 2
Модуль 3
Вводная часть +
Кофейное оборудование
Кофейное оборудование
Приготовление
эспрессо
эспрессо
Приготовление кофейных
напитков на основе молока
напитков на основе молока
Образование
- «Coffee production chain foundation» от Mare Terra Coffee Institute / 2022
- Супертейстер (от hibeanscoffee.ru) / 2022
- Авторский курс Латте-арт от Полины Нотик (7-кратной чемпионки Москвы по Latte art) / 2022
- Авторский курс от Станислава Кривопуста «Латте-арт подготовка к чемпионату» / 2022
- «Latte art Battle Kazakhstan» от компаний Master coffee, 1 место / 2022
- Участница баттла «LOLC Kazakhstan» (Lord of Latte art Championship) / 2022
- Brewing Intermediate The SCA (the Specialty Coffee Association) / 2023
Модуль 1
Вводная часть + кофейное оборудование
- Теория кофе
- Кофемолка
- Техника темперовки
- Эспрессо-машина
Модуль 2
Приготовление эспрессо
- Теория эспрессо
- Варианты настройки эспрессо
- Практика
Модуль 3
Приготовление кофейных напитков на основе молока
- Основы взбивания молока
- Тех. разбор капучино и латте
- Практика
- Экзамен-практикум
Образование
- «Coffee production chain foundation» от Mare Terra Coffee Institute / 2022
- Супертейстер (от hibeanscoffee.ru) / 2022
- Авторский курс Латте-арт от Полины Нотик (7-кратной чемпионки Москвы по Latte art) / 2022
- Авторский курс от Станислава Кривопуста «Латте-арт подготовка к чемпионату» / 2022
- «Latte art Battle Kazakhstan» от компаний Master coffee, 1 место / 2022
- Участница баттла «LOLC Kazakhstan» (Lord of Latte art Championship) / 2022
- Brewing Intermediate The SCA (the Specialty Coffee Association) / 2023
Айгуль Нуржан
Кто ведёт обучение?
старший тренер-бариста
Я являюсь тренером и амбассадором сети семейных кафе
«CrêpeCafé», а также действующим шеф-бариста компании «F&B».
Мой путь в барной сфере длится целых 6 лет. За это время я углубилась в мир кофе, открывая его перед студентами. Моя цель в обучении – не только передать знания
и навыки, но и вдохновить каждого на творческий подход.
Я уверена, что разностороннее обучение не только повышает профессионализм, но и стимулирует рост продаж, делая кофейный мир ещё более привлекательным для наших клиентов.
Мой путь в барной сфере длится целых 6 лет. За это время я углубилась в мир кофе, открывая его перед студентами. Моя цель в обучении – не только передать знания
и навыки, но и вдохновить каждого на творческий подход.
Я уверена, что разностороннее обучение не только повышает профессионализм, но и стимулирует рост продаж, делая кофейный мир ещё более привлекательным для наших клиентов.
Айгуль Нуржан
Кто ведёт обучение?
старший тренер-бариста
Я являюсь тренером и амбассадором сети семейных кафе
«CrêpeCafé», а также действующим шеф-бариста компании «F&B».
Мой путь в барной сфере длится целых 6 лет. За это время я углубилась в мир кофе,
открывая его перед студентами. Моя цель
в обучении – не только передать знания
и навыки, но и вдохновить каждого
на творческий подход.
Я уверена, что разностороннее обучение
не только повышает профессионализм,
но и стимулирует рост продаж, делая кофейный мир ещё более привлекательным
для наших клиентов.
Мой путь в барной сфере длится целых 6 лет. За это время я углубилась в мир кофе,
открывая его перед студентами. Моя цель
в обучении – не только передать знания
и навыки, но и вдохновить каждого
на творческий подход.
Я уверена, что разностороннее обучение
не только повышает профессионализм,
но и стимулирует рост продаж, делая кофейный мир ещё более привлекательным
для наших клиентов.
Бариста
базовый
Данный курс разработан для новичков и людей без опыта работы с профессиональным кофейным оборудованием. Идеально подойдёт для студентов, которые в максимально короткий срок хотят научиться такой востребованной профессии, как бариста.
Учебный план
Учебный план
- Теория произрастания кофейного дерева
- Факторы влияющие на приготовление кофе
- Теория и практика приготовления эспрессо
- Теория и практика взбивания молока
- Базовый Латте-арт (элементы сердце и тулип)
Бариста
продвинутый
Продвинутый уровень подходит для тех, кто уже работает в кофейной индустрии и твёрдо владеет базовыми навыками. Для этого уровня рекомендуется опыт работы с профессиональным кофейным оборудованием «в полевых условиях».
Задачи курса
Задачи курса
- Осознанно управлять множеством переменных, влияющих на экстракцию эспрессо
- Повысить качество распределения и трамбовки молотого кофе
- Усовершенствовать сенсорные навыки в оценке эспрессо
- Улучшить техники взбивания молока и латте-арта
- Альтернативные методы заваривания
Латте-арт
базовый
Данный курс позволяет студенту научиться наносить рисунки с помощью фигурного вливания молочной пены в эспрессо. Курс преимущественно практический, поэтому основную часть времени Вы проведёте, работая с эспрессо-машиной, молоком и вливанием. Курс предназначен для бариста, которые хотят улучшить свои навыки в искусстве Латте Арт (рисование на кофе).
Учебный план
Учебный план
- Теория и практика взбивания молока
- Оттачивание техники вливания молока
- Free Pour (свободное вливание) / этчинг
- Базовые сложные рисунки с использованием различных техник (перевёртыш, розетта, морской конь, лебедь)
Home Brew
кофе дома
Откройте новые оттенки вкуса любимого напитка для себя и своих близких, заваривая кофе дома.
Учебный план
Учебный план
- Подбор кофейного зерна и оборудования для дома
- Отличия и практика различных способов приготовления: Турка (ибрик/джезва), Гейзерная кофеварка (мока-пот), Френч-пресс
- Капучино и Латте в домашних условиях
Латте-арт
продвинутый
Данный курс подходит для бариста, которые хотят усовершенствовать свои навыки Латте-арта до чемпионатовского уровня.
Учебный план
Учебный план
- Теория и практика взбивания молока для сложного арта
- Оттачивание техники вливания молока с прикапованием и перемешиванием
- Free Pour (свободное вливание) / этчинг сложного арта
- Сложные рисунки с использованием различных техник
Шеф-бариста
В нашем курсе Вы узнаете особенность работы Шеф-бариста — человека отвечающего за бесперебойную работу кофейни. Помимо обширных знаний о кофе, оборудовании и автоматизации, Вы узнаете как создать меню, что для этого потребуется, попробуете разработать авторский напиток на основе полученных знаний.
Как подобрать поставщиков, как бороться с воровством, как правильно провести инвентаризацию, сформировать штат сотрудников, замотивировать и обучить? Ответы на эти вопросы Вы получите на курсе Шеф-бариста.
Учебный план
- Теория кофе
- Эспрессо
- Молоко Латте-арт
- Альтернативное методы заваривание
- Разработка нового меню
- Авторские напитки
- Добавки к кофе
- Персонал
- Экзамен
Длительность:
4 дня
Время обучения:
каждый день по 3 часа
После окончания курса
выдаётся сертификат
казахстанского образца
4 дня
Время обучения:
каждый день по 3 часа
После окончания курса
выдаётся сертификат
казахстанского образца
Бариста
Курсы академии
35 000 ₸ / 20 000 ₸
Длительность:
1 день
Время обучения:
3 часа
После окончания курса
выдаётся сертификат
казахстанского образца
1 день
Время обучения:
3 часа
После окончания курса
выдаётся сертификат
казахстанского образца
Home Brew
кофе дома
индивидуально / группа до 3-х чел.
продвинутый
индивидуально
150 000 ₸
Длительность:
6 дней
Время обучения:
каждый день по 3 часа
После окончания курса
выдаётся сертификат
казахстанского образца
6 дней
Время обучения:
каждый день по 3 часа
После окончания курса
выдаётся сертификат
казахстанского образца
Шеф-
200 000 ₸
индивидуально
бариста
100 000 ₸
индивидуально
Длительность:
3 дня
Время обучения:
каждый день по 3 часа
После окончания курса
выдаётся сертификат
казахстанского образца
3 дня
Время обучения:
каждый день по 3 часа
После окончания курса
выдаётся сертификат
казахстанского образца
Латте-арт
продвинутый
Вы можете приобрести подарочный сертификат и порадовать своих друзей и близких отличным подарком, который совмещает в себе пользу и удовольствие. Наш подарочный сертификат предоставляет уникальную возможность выбора из разнообразных курсов, каждый получатель сможет насладиться подарком по своему вкусу и потребности.
Подарочный
сертификат
85 000 ₸
индивидуально
Длительность:
3 дня
Время обучения:
каждый день по 3 часа
После окончания курса
выдаётся сертификат
казахстанского образца
3 дня
Время обучения:
каждый день по 3 часа
После окончания курса
выдаётся сертификат
казахстанского образца
Латте-арт
базовый
Очные занятия. Каждый курс содержит ряд дегустаций и работу с оборудованием.
Возраст от 16 лет. 2 уровня обучения: новички / профессионалы кофейной индустрии
Возраст от 16 лет. 2 уровня обучения: новички / профессионалы кофейной индустрии
75 000 ₸ / 50 000 ₸
Бариста
индивидуально / группа до 3-х чел.
базовый
Длительность: 3 дня
Время обучения: каждый день по 3 часа
После окончания курса выдаётся сертификат казахстанского образца
Возможность стажировки в одном
из наших партнёрских заведенений
Время обучения: каждый день по 3 часа
После окончания курса выдаётся сертификат казахстанского образца
Возможность стажировки в одном
из наших партнёрских заведенений
Курсы академии
Подарочный
сертификат
Вы можете приобрести подарочный сертификат и порадовать своих друзей и близких отличным подарком, который совмещает в себе пользу и удовольствие. Наш подарочный сертификат предоставляет уникальную возможность выбора из разнообразных курсов, каждый получатель сможет насладиться подарком по своему вкусу и потребности.
150 000 ₸
Длительность: 4 дня
Время обучения:
каждый день по 3 часа
После окончания курса выдаётся сертификат казахстанского образца
Время обучения:
каждый день по 3 часа
После окончания курса выдаётся сертификат казахстанского образца
Бариста
продвинутый
продвинутый
индивидуально
35 000 ₸ / 20 000 ₸
Длительность: 1 день
Время обучения: 3 часа
После окончания курса выдаётся сертификат казахстанского образца
Время обучения: 3 часа
После окончания курса выдаётся сертификат казахстанского образца
Home Brew
кофе дома
кофе дома
индивидуально / группа до 3-х чел.
75 000 ₸ / 50 000 ₸
100 000 ₸
индивидуально
Латте-арт
продвинутый
продвинутый
Длительность: 3 дня
Время обучения:
каждый день по 3 часа
После окончания курса выдаётся сертификат казахстанского образца
Время обучения:
каждый день по 3 часа
После окончания курса выдаётся сертификат казахстанского образца
Длительность: 3 дня
Время обучения: каждый день по 3 часа
После окончания курса выдаётся сертификат казахстанского образца
Возможность стажировки в одном
из наших партнёрских заведенений
Время обучения: каждый день по 3 часа
После окончания курса выдаётся сертификат казахстанского образца
Возможность стажировки в одном
из наших партнёрских заведенений
Длительность: 6 дней
Время обучения:
каждый день по 3 часа
После окончания курса выдаётся сертификат казахстанского образца
Время обучения:
каждый день по 3 часа
После окончания курса выдаётся сертификат казахстанского образца
Шеф-
бариста
бариста
200 000 ₸
индивидуально
Бариста
базовый
базовый
индивидуально / группа до 3-х чел.
Очные занятия. Каждый курс содержит ряд дегустаций и работу с оборудованием. Возраст от 16 лет. 2 уровня обучения: новички / профессионалы кофейной индустрии
85 000 ₸
индивидуально
Длительность: 3 дня
Время обучения:
каждый день по 3 часа
После окончания курса выдаётся сертификат казахстанского образца
Время обучения:
каждый день по 3 часа
После окончания курса выдаётся сертификат казахстанского образца
Латте-арт
базовый
базовый
